Кафе Бурекас

Состав:

1 кг мелкого картофеля

1 лимон

100 г свежего стручкового гороха

Для соуса:

¼ стакана оливкового масла

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка лимонного сока

½ пучка петрушки

½ пучка свежего базилика

2 столовые ложки тмина

соль, перец по вкусу

¼ стакана поджаренного миндаля

3 столовые ложки тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Варить картофель в течение 20 минут, до размягчения.

2. Приготовить соус: на небольшой сковородке обжарить чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Снять с огня, охладить и переложить в блендер. Добавить столовую ложку лимонного сока, зелень, соль и черный перец. Смешать в блендере.

3. Слить картофель и слегка остудить, разрезать на половинки или четвертинки и переложить в большую миску, натереть на терке лимонную кожуру, посолить и поперчить.

4. Варить стручковый горох в течение двух минут в кипящей воде. Слить воду и переложить в миску со льдом для сохранения цвета и свежести. Разрезать горох на небольшие куски наискосок и добавить к картофелю. Добавить соус. Сверху посыпать размельченными орехами и натертым сыром.