Кафе Бурекас

Архив рубрики «Израильские рецепты»

Состав:

6 штук свеклы

50 г (1/4 стакана) крупы булгур

½ кг филе почищенной от костей морской рыбы,

порезанной на маленькие кубики

10 размельченных веточек мяты

Листья кинзы от 5 веточек (размельченных)

Горстка фисташек (крупно нарезанных)

2 зубчика размельченного чеснока

Перец Чили мелко нарезанный (по вкусу)

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Соус: несладкий йогурт

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой поместить неочищенную свеклу и варить после кипения 45 минут, пока не размягчится. Остудить и почистить.

2. Пока варится свекла, сварить булгур (20 минут).

3. Отрезать свеклу сверху и с помощью ложки вырезать углубление, осторожно, чтобы не задеть стенки, чтобы получились чашечки.

4. Разогреть духовку до 180 градусов.

5. Все ингредиенты для начинки смешать и добавить йогурт.

6. Наполнить свеклу и поставить в духовку на 20 минут.

7. Готовую свеклу с начинкой полить столовой ложкой йогурта.

 

 

 

Состав:

1 баклажан

2/3 столовой ложки оливкового масла

3 щепотки крупной соли

100 г плавленого сыра (замороженного)

1 большой помидор

несколько перьев зеленого лука

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 140 градусов.

2. Разрезать баклажан в длину на 3 равные части и сделайте глубокие надрезы на расстоянии 2 –х сантиметров друг от друга (не до кожуры).

3. Смазать противень или решетку оливковым маслом. Уложите на решетку нарезанный баклажан (от решетки образуются красивые полосы).

4. Смазать кусочки баклажана со всех сторон 2/3 столовой ложки оливкового масла.

5. Посыпать баклажан крупной солью  выпекать в течение 40 минут, до золотистого цвета.

6. Нарезать помидор и лук и посыпать на готовый баклажан.

7. Добавить сверху натертый замороженный плавленный сыр, побыстрее, пока он не разморозился.

8. Увеличить температуру духовки до 175 градусов и поставить баклажан запекаться еще на 15 минут, пока сыр не получит красивую корочку.

 

 

Состав:

1 кг мелкого картофеля

1 лимон

100 г свежего стручкового гороха

Для соуса:

¼ стакана оливкового масла

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка лимонного сока

½ пучка петрушки

½ пучка свежего базилика

2 столовые ложки тмина

соль, перец по вкусу

¼ стакана поджаренного миндаля

3 столовые ложки тертого сыра пармезан

Приготовление:

1. Варить картофель в течение 20 минут, до размягчения.

2. Приготовить соус: на небольшой сковородке обжарить чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. Снять с огня, охладить и переложить в блендер. Добавить столовую ложку лимонного сока, зелень, соль и черный перец. Смешать в блендере.

3. Слить картофель и слегка остудить, разрезать на половинки или четвертинки и переложить в большую миску, натереть на терке лимонную кожуру, посолить и поперчить.

4. Варить стручковый горох в течение двух минут в кипящей воде. Слить воду и переложить в миску со льдом для сохранения цвета и свежести. Разрезать горох на небольшие куски наискосок и добавить к картофелю. Добавить соус. Сверху посыпать размельченными орехами и натертым сыром.