Кафе Бурекас

Архив рубрики «Израильские рецепты»

Кафе «Бурекас» представляет новые блюда:

Шницель «По-биробиджански» (из мясного фарша в яйце, подается с жареными овощами.
Звучит очень аппетитно!
А как выглядит…

• 

Шницель «Куриный» с сыром (куриная отбивная в яйце).

• 

Состав:

4 крупные моркови, очищенные и порезанные соломкой
2 свеклы, очищенные и порезанные соломкой
½ стакана порезанного тонкого лука (шнитт-лука)

Для соуса:

1/3 стакана оливкового масла
2 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки меда
1 чайная ложка горчицы
соль, черный перец

Приготовление:

1. Сложить овощи в миску.
2. Соединить в банке все ингредиенты соуса, закрыть и перемешать.
3. Полить овощи соусом, перемешать и подавать.

 

Состав:

Для котлет:

½ кг фарша говядины

1 большая луковица, натертая на крупной терке

1 яйцо

3-4 столовых ложек панировочных сухарей

½ стакана измельченной петрушки

½ стакана измельченной кинзы

3 зубчика чеснока (измельченные)

Соль, черный перец

Масло для жарки

Для соуса:

¼ стакана масла

3 нарезанных зубчика чеснока

2 нарезанный помидора

2 красных сладких перца (порезанных соломкой)

1 ½ стакана хумуса (оставленных в воде на ночь)

Щепотка измельченной кинзы

1 столовая ложка паприки (сладкой)

Острая паприка (по вкусу)

Соль, черный перец

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для котлет и сформировать шарики, пожарить с двух сторон до образования красивой корочки.
2. Для соуса: на раскаленном масле пожарить чеснок, добавить помидоры и перцы и готовить еще несколько минут. Добавить хумус, кинзу, специи и залить водой.
3. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение часа.
4. Добавить котлеты в кастрюлю с соусом и хумусом, закрыть крышкой и готовить на очень маленьком огне в течение часа, пока соус не выпарится и хумус не станет мягким.

Вы можете попробовать свежие и вкусные мясные блюда в кафе «Бурекас». Мы находимся по адресу: г.Биробиджан, улица Пионерская 78-а.

12 порций

Состав:

4 яйца

3 столовые ложки муки для выпечки

1 упаковка замороженного шпината

1 стакан нарезанного лука

1 столовая ложка масла

500 г белого мягкого сыра (обезжиренного)

3 столовые ложки натертого пармезана

100 г  брынзы

Приготовление:

1. Поджарить лук до мягкости. Добавить шпинат, пока не размягчится. Выпарить жидкость и подождать пока остынет.
2. Взбить яйца, муку и сыры, добавить соль и черный перец.
3. Добавить в яичную смесь шпинат с луком и размешать.
4. Смазать форму, в которой вы будете выпекать запеканку.
5. Запекать при средней температуре, пока не образуется золотистая корочка.

Израильские рецепты можно встретить и в меню кафе «Бурекас».

Состав:

2 баклажана

4 запеченных красных перца (очистить от кожицы, вынуть семена и порезать на кубики)

2 запеченных острых перца (очистить от кожицы и порезать на кубики)

2 зубчика чеснока (размельчить)

1 столовая ложка измельченной кинзы

1 столовая ложка измельченной петрушки

5 столовых ложек лимонного сока

Соль

Оливковое масло

Приготовление:

Баклажаны запечь в гриле до размягчения и вынуть мякоть, очистив от семян. Размять вилкой и добавить другие ингредиенты, перемешать и подавать.

Другие рецепты израильской кухни на сайте кафе «Бурекас».

 

Салат из булгура с зеленью и клюквой

Состав:

1,5 стакана булгура

2 стакана кипящей воды

2 пучка петрушки

1 пучок кинзы

1 пучок зеленого лука

Половина горсти мяты

4 огурца, нарезанных мелкими кубиками

½ стакана сушеной клюквы или зерна граната

Соль, лимон, оливковое масло по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить булгур.
2. Отделить листья мяты от стеблей и нарезать с другими травами.
3. Смешать в миске всю зелень, булгур, нарезанные огурцы, клюкву и приправить по вкусу.

Израильское блюдо для детей

Состав для 30 палочек:

½ кг фарша курицы или цыпленка

400 г зерен кукурузы (замороженные или консервированные), слегка измельченные

1 яйцо

2 столовые ложки овсянки

2 столовые ложки сладкого соуса тарияки (или соевый соус и столовая ложка кетчупа)

1 чайная ложка паприки

1 луковица, мелко натертая и выжатая

1-2 зубчика чеснока (измельченный)

Для панировки: кукурузная мука или панировочные сухари

Приготовление:

1. В кухонном комбайне размельчить куриный фарш с кукурузой и другими ингредиентами.
2. Покрыть пленкой и оставить в холодильнике на час.
3. Разогреть духовку до 200 градусов и смазать противень.
4. Смажьте руки и сформируйте палочки или шарики в любой формы (можно с помощью формы для печений). Важно, чтобы они были одного и того же размера.
5. Палочки окунуть в кукурузную муку или хлебные крошки и положить на противень.
6. Полить растительным маслом и запечь в течение 30 минут до золотистого цвета.

Состав:

1кг мяса цыпленка без кожи

2 ст. ложки замороженного концентрата апельсинового сока

1 чайная ложка тертой лимонной цедры

1 зубчик чеснока, очищенного и размельченного

½ стакана оливкового масла

½ ложки размарина, мелко нарезанного

½ чайной ложки мелко нарезанного тимьяна

½ чайной ложки молотого перца

Приготовление:

1. Перемешать все ингредиенты для соуса. Поместить мясо цыпленка в глубокую миску и полить соусом, оставить на ночь в холодильнике.

2. Разогреть сковороду-гриль и жарить цыпленка в течение 3 минут с каждой стороны. Подать сразу же.

Для котлет:

2 больших разделанных карпа (мясо, кости и головы отдельно)

1 луковица

2 яйца

3 столовые ложки муки

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

½ чайной ложки белого перца

2 нарезанные моркови

Для рыбного бульона:

Голова окуня

1 большая луковица, очищенная и порезанная пополам

2 лавровых листа

4 зернышка перца

1 столовая ложка сахара

½ чайной ложки белого перца

2 литра воды

Приготовление:

1. Приготовить бульон: положить на большую сковороду голову окуня, сверху луковицу, специи и залить водой.

2. Приготовить котлеты: измельчить рыбу и лук в мясорубке и смешать с яйцами и мукой, после отложить на полчаса.

3. Сформировать котлеты мокрыми руками, чтобы помещались на ладошке и немного примять сверху.

4. Разложить котлеты в кастрюле с рыбным бульоном и добавить морковь. Довести до кипения, после уменьшить огонь и тушить в течение 7-10 минут. Охладить.

5. Сервировка блюда: на котлеты разложить кусочки моркови. Подавать с хазерет (хреном).

 

Хазерет: 200 грамм натертого корня хрена смешать с 400 г сырой натертой свеклы, добавить 100 мл винного уксуса, 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара.

Состав:

6 штук свеклы

50 г (1/4 стакана) крупы булгур

½ кг филе почищенной от костей морской рыбы,

порезанной на маленькие кубики

10 размельченных веточек мяты

Листья кинзы от 5 веточек (размельченных)

Горстка фисташек (крупно нарезанных)

2 зубчика размельченного чеснока

Перец Чили мелко нарезанный (по вкусу)

Оливковое масло по вкусу

Соль по вкусу

Соус: несладкий йогурт

Приготовление:

1. В кастрюлю с водой поместить неочищенную свеклу и варить после кипения 45 минут, пока не размягчится. Остудить и почистить.

2. Пока варится свекла, сварить булгур (20 минут).

3. Отрезать свеклу сверху и с помощью ложки вырезать углубление, осторожно, чтобы не задеть стенки, чтобы получились чашечки.

4. Разогреть духовку до 180 градусов.

5. Все ингредиенты для начинки смешать и добавить йогурт.

6. Наполнить свеклу и поставить в духовку на 20 минут.

7. Готовую свеклу с начинкой полить столовой ложкой йогурта.